堅持用鮮雞 唔訂無得食 90後老闆：唔想做壞招牌

要吃到元朗風味，入圍村吃就最地道。別以為圍村只能吃盆菜，其實還有一個燒着紅紅烈火的雞煲，近年甚得元朗人歡心。

這個雞煲出自南邊圍的榕記，由九十後老闆阿聰一家經營。每晚只此一款火焰雞煲，按每晚客人人數製作，沒預訂就吃不到。

覺得小店囂張？

其實是希望以最新鮮食材炮製，才定下如此規矩。

阿聰與媽媽每日按柯打前往街市買材料，雞煲可以按客人喜好，添加不同海鮮，只要預訂前講明，就絕對會盡量滿足客人要求。雞煲在客人面前由生煮至熟，一煲基本除了元朗購買的新鮮雞一隻，還有花蛤、牛肉、豬膶、鮮蝦、竹蔗及馬蹄。上桌後，會加入一支九江雙蒸煮15至20分鐘，滾後點火燒三數分鐘以揮發酒精。煲內沒加一滴水，純以酒令雞煮熟，所以肉質特別滑，雞味更濃郁。

吃罷雞煲，還可以加水變火鍋，湯汁全是雞肉及海鮮精華，非常鮮味。

參考來源：蘋果日報