90後上水創業11個月 靠醉雞湯麵發圍

DSE放榜是莘莘學子最徬徨的時候，努力過後倘若升不到大學便感前路茫茫。而這兩位90後楊梓岳（Maxi）和趙家健（阿健）DSE分別11分與2分，均不夠分上大學，卻沒有選擇重讀，而是進修後早早投入社會工作。Maxi畢業後從事飲食業，而阿健報讀毅進打算考警察卻在最後面試失敗，便找了一份搬運的工作，直至Maxi提議在上水經營食店，由此便開始創業的道路。

這間在上水馬會道新開的麵店「鳳鳴居」是由兩位90後年輕人（左）楊梓岳（Maxi）和（右）趙家健經營。

蟲草花雞湯米線$55。

創業路上，他們比較幸運，起初他倆只用了4萬元購置爐具碗碟和1萬元租Maxi契媽於新祥街的店來試水溫賣車仔麵。Maxi說：「『好煮意』係我契媽開的店，那時候我找不到地方做又想開食肆，外面地方租金太貴又負擔不起，於是問他們借地方在上午時段開市。直到現在，我很感激契媽當日畀機會我們，讓我可以將自己嘅出品推出市面。」每日只有短短5小時試業，由上午11點工作至下午4點，4點便要趕快轉場，交回下一手準備。阿健回想當初，笑言：「其實真係白做，一個月的收入僅僅夠交租和貨錢，多一點也沒有。」Maxi亦補充說：「初初生意額最差的那天只有600元，5小時內可能不足20桌客人，我們沒事做。」有時他們自問不是不肯做，反而甚麼都願意做，連洗碗、拖地和扔垃圾也是一腳踢，但偏偏生意額還是這樣差，根本不夠維持生活。

醉香雞湯米線$48。

喇沙雞湯米線$48。

起初他們以為車仔麵很容易做，怎料連普通的車仔餸菜也難倒他們，Maxi笑言：「我哋冇做車仔麵嘅經驗，去咗街市買新鮮豬大腸回來洗擦，點知洗極都咁臭！後來先知有得叫貨！」直至有一日Maxi與同為飲食業的媽媽試過粉嶺的一間藥膳雞湯底麵店，發現藥膳雞湯底在家中亦可以調配，或許會是一條出路，便到舊式藥房買湯包，並學習斬雞，開闢了藥膳雞湯米線新血路。二人由廚房斬雞至樓面落單都一腳踢，短短幾小時就賣出過百碗。

喇沙雞湯米線$48。

花膠雞湯米線$88。

關鍵是每日用數十隻雞來熬製湯頭，藥膳湯底用上當歸、川芎、白芷、黨參等熬約5小時，相當醇香入味。而喇沙湯底配上雞湯，椰香味十足。至於招牌的醉香雞湯，用鮮生雞件即叫即煮，微甜帶酒香。在舊舖經營11個月，在區內薄有名氣，眼見月賺約6萬，開始有人撐，便用積蓄和向家人借錢，約花160萬元在上水開一間屬於自己的店舖「鳳鳴居」，不再寄人籬下。但月租一下子由一萬躍升至十萬，只能盡力一搏。二人均說借錢是難以開口的，「開頭問人借錢我想了很久，雖然覺得這是很冒險的行為，但有信心做好它，就算犧牲睡眠時間，也要堅持下去。」現時店內的夥計大部份也是他的家人。

花膠雖較細隻但配上雞湯，味道不俗。

蒜蓉辣辣雞翼尖$18。

營業時間轉為朝11晚11，這尚未計算準備時間，其實日做十多個小時。阿健說：「根本自己是夥計，但起碼這個夥計付出多少，收入就有多少，不像替別人打工般，付出不是幫自己。」二人從前認為做老闆就可以指指點點，實際做起來，可能入貨和漏水等大小事也要自己處理，不可假手於人。

溏心蛋$12。

馬會道新店。

現時剛開始營運的新店仍在試業階段，蝕賺仍是未知之數。有人說90後創業係一件十分困難的事，他們卻樂在其中，「其實就算90後、00後，甚麼後也好，有心做和沒心去做是很大分別的，只要肯堅持做一件事，即使沒有回報，也總有人看見過程中的付出。」而阿健就補充說：「其實呢樣唔得咪試第樣，最緊要夠樂觀，好似我們咁，行行出狀元，最緊要你肯試就得！」

曾寄居於新祥街「好煮意」舊舖。

資料來源：蘋果日報