曾減肥至嘔黃膽水　24歲OL外賣營養飯盒攻中環半年賺25萬

人人皆知飲食業難做，人手成本高，牌照門檻又複雜，但年輕OL張巧怡（Jess）為揾啖健康茶飯決定自己飯盒自己做，以5萬元起家創辦品牌「Health Box」做外賣營養餐，半年生意已翻5倍！

因為OL生涯找不到健康茶飯，Jess創立營養餐品牌「Health Box」。

人人都想健康，但一想到健康就等於不吃A不吃B，不吃甜品又戒糖，記者還是寧願唱句「Hello darkness my old friend」，回頭找脂肪作伴好了。不過真相是，健康其實不是剔除法，只要懂得選擇，食住瘦不是夢，食肉獸更不用靠美圖秀秀！

「我試過吃減肥藥，試過戒澱粉質，試過只喝果汁瘋狂做gym，結果害自己又暈又嘔，慘在沒東西嘔，只能吐點黃膽水出來，最後體重反彈通通都無用。」

張巧怡（Jess）3年前畢業回港在中環工作，注重健康的她日日lunch time「硬食」多肉少菜重味精的快餐，才發覺想在中環找頓健康午飯原來難過登天，於是邊讀營養學邊創業，設計出過百款餐單以滿足這群「人在中環，身不由己」的食客，結果開業2個月極速回本，半年進帳逾25萬元。

今日一副健康美的Jess，當日用錯誤方法減肥，讀完營養學才知健康飲食的真義。

慳家創業

健康外送飯盒近年興起，一來迎合不煮飯的年輕家庭，二來針對健身客。Jess去年邊打工、邊讀書、邊創立「Health Box」，為「慳皮」所以自己包辦品牌設計和做網站，零成本開Facebook、IG帳戶；賣食物需要合規格和具牌照的工場，Jess以約6,000元的月租租用共用廚房（co-working kitchen）解決；餘下印製外賣袋或宣傳物等，死慳死抵只花約5萬元創業。如此計到盡幸運地也得到回報，品牌今年初開業首月即接到2單為期3個月的大單，「我一直以為品牌的形象很女性化，但第1個客竟然是男士，他在IG見到我們的食物吸引而下單。到目前為止公司也以男性顧客居多，出乎意料之外。」

Jess設計出過百款餐單，最少可以訂購1日，最長可以訂購3個月，每個飯盒價格由100元至140元不等，視乎訂購日數而定。

針對減肥客戶的「weight control」飯盒。

接到單自然要落鑊起菜，要保持食物新鮮但又無錢請人，Jess每朝清晨5點便要抵達共用廚房「煮飯」，早上7時半前要將飯盒包裝好即時送貨，實行港島製送港島客，務求在lunch time前將計算過營養值的飯盒送到客戶手上。Jess憶起也笑說當時捱到爆晒瘡，果然是「唔辛苦邊得世間財」。

針對健身客人的「Protein Power」飯盒。

Jess認為傳統生意與e-commerce各有「燒錢位」，傳統生意燒錢在於交租，網上生意則燒錢在marketing等人認識品牌。

按巿場需要，Jess設計了「均衡」、「體重控制」、「高蛋白質」及「素食」4大類型餐單，每盒飯會按客戶的健康目標而計算營養，不論是「肉念深重」還是「飯桶」，都可以吃得豐盛又健康。Jess希望藉此帶出正確的減肥觀念：「減肥不是什麼都不能吃，相反其實是有很多選擇，不懂選合適的食物才會產生通通不能吃的錯覺。我的工作其實不過是為客人選配適合的食物，再用方法煮得可口，讓他們不用犧牲太多都可以達至均衡飲食。」

Jess會在素食者餐單中加入較多豆類來填補蛋白質。

Jess認同現時流行的KOL Marketing有效，但得選中適合自己巿場的代表人物才可。

Jess以不同美食照在Instagram上吸客。

食材離不開豬牛雞，Jess用不同切法、拼法和顏色來保持花款和新鮮感，而研發不同醬汁更是令飯盒各具特色的秘訣。

參考來源: 香港01