何洪記傳人殺入旺角 投資百萬搞美式茶飲店

「我創辦這間茶飲店之前，沒有跟任何一個家族成員提及。直至我簽了這間舖，才通知父親，他說這是好事，鼓勵我出外闖一下。」身為米芝蓮雲吞麵店何洪記第3代傳人，Jason何敏誠坦言可能有人會覺得自己「成功靠父幹」，但其實父蔭不多，努力才是最重要：「這店的資金大約是7位數字，裝修連所有東西都200至300百萬，其實與我做雲吞麵店的經驗，許多地方也很不同，唯一相同的東西是辛苦。開店以來，每日都是早上回來，夜晚抺地、沖咖啡，所有東西全部都親手做好。」

Jason花了3個月時間，不斷煮茶試茶，才研製出自己滿意的創新口味。

去年年尾，Jason與拍檔Tommy開始構思合作。Tommy本身是設計師，亦是一位漫畫家，創作了一套美式風格的漫畫《Slluks》，並希望以此IP（知識產權）做些類似餐飲的活動，正好與想做茶飲的Jason一拍即合。Tommy希望將自己創作的故事內容，與產品連繫在一起：「我們的理念是，我們賣的不止是飲品，當你買我們的飲品時，還有更多的故事在背後。」

主角特調果茶，每款皆以《Slluks》內的角式命名，喝起來似mocktail的感覺。主角特調果茶，每款皆以《Slluks》內的角式命名，喝起來似mocktail的感覺。

Jason花了差不多3個月時間，構思出與別不同的茶飲。「好像旺角這裡，至少有數十間店是賣台式飲品，所以我的水果茶有點反傳統，不走台式飲品的文青路線，而是比較美國式的風格。還有我們的氮氣茶，我們用的氮氣機並不是傳統般使用樽裝氣體，而是全部由空氣中抽去其他的空氣成份，再把剩餘的氮氣注入咖啡內，整體會滑很多，氣泡更有氣得多，以及咖啡因也低很多，所以會更好喝。」就連包裝上也花心思，以特製的啤酒杯盛載看起來像啤酒的氮氣茶，給人好像拿著啤酒杯逛旺角的感覺。

氮氣茶及氮氣咖啡，色澤看起來如啤酒一樣，泡沫入口亦綿密細滑。

參考來源：蘋果日報