一個人一腳踢　設計師租百呎舖賣家傳咖喱

近日途經灣仔的星街，咖啡香怎麼變了咖喱香？才發現開了一間新的外賣小店，專賣咖喱。事先提醒，這小店真的很小，算盡只有百多呎；門口有張小吧枱，收銀機後面就是廚房，一眼可以望穿，廚房裏永遠只有一個人，就連洗碗執枱送外賣都是他，所以剛開業都差點倒瀉籮蟹……店主的名字叫亮橋（阿橋）。

平日煮菜洗碗外賣收銀一腳踢，這個店主不易做。

阿橋原本是產品設計師，半途出家開食店，說不上是夢想，反而是很踏實的一回事。他說：「我做了設計十多年，都算上了軌道；但人就是要不斷適應新氣候，開食店是為了發掘更多可能性。」賣咖喱，原因也很直接。「因為媽媽煮咖喱很好食，是我們從小吃到大的一個味道。」以前阿橋的家族裏有人開餐館，也有人是酒店大廚，媽媽也盡得烹飪天份，自創咖喱秘方，「她的做法是混合巴基斯坦與印度咖喱，你吃過就知道分別。」試一口，咖喱香味較突出，入口不會太濃，屬小辣，適合喜歡吃咖喱又怕膩的人士。

招牌咖喱，香而不辣，適合喜歡吃咖喱又怕膩人士。特級崩沙腩配飯或麵 $128

一直負責吃，倒轉負責煮，阿橋才更覺得母親厲害！不想做壞媽媽的招牌，決定踏踏實實，在百呎小店做起。開店前阿橋花了一年多四出取經，之後再好不容易在星街找到舖位，租金並不便宜，做外賣店可以節省空間，但係最緊要快，偏偏阿橋只得一雙手，性格又有點執着，「一次做很多是更快捷方便，但食客不笨，一定食得出分別，所以我寧願逐少做，甚至即叫即煮。」真替他抹一把汗。

炸雪糕裹上椰絲炸脆，吃時中間仍然冰凍，十分過癮。$32

咖喱汁日日製作 崩沙腩捧場客多

開業不足一個月，餐牌上暫時只有十款食物，但已經夠阿橋忙足整個朝早。回到店裏先要熬湯、燘煮牛腩；咖喱汁不會留過夜，日日都要重新製作，然後再處理雞、羊等肉類，總之上午十一時半準時開店。咖喱是招牌，但回頭客之中，有不少是為了崩沙腩而來，不是阿橋自誇，訪問當日剛好碰到附近餐廳老闆來捧場。

崩沙腩選用加拿大牛肉，肉和膠質比例平均，彈牙有肉味。

「行家一吃就吃得出來，我用的是加拿大牛肉，只用short rib部位，一層爽口的膠質夾着一層肉，特別有咬口。有行家曾經好心提醒，說做咖喱其實不需要用到這麼貴的部位，但我覺得讓人吃得好一點，大家都開心。」因為崩沙腩來貨少，每天只能限量供應，午市來會更易吃到。

嘉嘉檸檬雞配飯 $68

不想食咖喱，牛腩這裏的也可以選擇清湯或柱侯；另有一款「嘉嘉檸檬雞」，以煎香的雞髀肉淋上檸檬醬汁，雞肉入味多汁，入口清爽；全部菜式均能配飯、麵或稻庭烏冬，偶爾可以轉換一下口味。阿橋不怕麻煩，竟敢供應炸雪糕，裹上椰絲即叫即炸，表面金黃香脆，裏面仍然冰凍，一球大得夠兩個人吃。阿橋悄悄的說，炸雪糕是太太的好主意。

平日打開玻璃大門，用餐空間尚算開揚。

不少附近的上班一族來捧場。

星街除了咖啡和潮流小店，最近還新開了一家外賣店，主打咖喱和牛腩。

資料來源：蘋果日報