龍津美食店老闆親自剖白成功之道

魚蛋檔近年已發展成連鎖店，其中一間最吸睛的，是全港有十八間分店、大大個八十年代藍底紅字霓虹招牌的龍津美食，不過老闆就非常神秘，以往從未曝光。

本刊記者連番約訪，終獲龍津老闆、「潮州大叔」陳學偉答應受訪。他聲言，龍津開業十五年來從未蝕過錢，估算目前年賺過千萬元，近年每開分店更會引入新投資者，當中更有一批後生仔獲家人打本入股。

陳學偉說，他賺大錢秘訣除了日做廿個鐘，還在大陸開廠一條龍自製魚蛋燒賣令成本降低，如今龍津四元一串的魚蛋，幾近平絕全城。味道如何？陳學偉當然話「誇啦啦」，不過，食客就有7大問題問陳老闆。

除此之外，龍津開業十五年似乎一帆風順，但唯一令陳學偉失預算的，是今年初開業，位於中產區太古港鐵站附近的分店，至今仍未申領到食物牌照。該區民主黨議員及居民，因而多番投訴龍津無牌經營，並指食環署到場後，「只發告票」做法不恰當。與此同時，該舖位又被揭地契條款列明不可經營「厭惡性行業」，陳學偉現正向地政總署申請豁免，決定暫停營業直至獲批，如今正蝕租。

對於太古店暫停營業一事，龍津第二代接班人彭小君重申，食物牌照一直申領中，在領牌期間開業是行內慣常做法，「間鋪每個月十多萬元租，如果等足六個月，連伙記人工，咁就蝕百多萬元。」陳學偉這個「家己冷」，可有打算搵民建聯幫手？他指自己無埋政圈堆，「我都唔識佢哋。」