位於長沙灣的「坤記竹昇麵」,每日人手製麵,食材新鮮足料,用心烹調便是坤記的核心價值,所有麵條均以極耗人力和時間的竹昇法人手製造,既新鮮又彈牙。更連續6榮獲「米芝蓮車胎人美食」大獎。

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位於長沙灣的「坤記竹昇麵」,每日人手製麵,食材新鮮足料,用心烹調便是坤記的核心價值,所有麵條均以極耗人力和時間的竹昇法人手製造,既新鮮又彈牙。更連續6榮獲「米芝蓮車胎人美食」大獎。

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竹昇麵雖然費時又辛苦,但仍然有人肯做,老闆李世粮的兄弟於9年前在廣州開設竹昇麵店,大受歡迎,於是將製麵秘方帶到香港,以高筋麵粉加上大量雞蛋和少量鹼水,製成的麵條爽口有蛋香,卻無鹼水味。

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由於堅持傳統,製作一批面耗時長達2至4小時。做出來的竹昇面是爽口彈牙,蛋香濃郁。連《十二道鋒味》中謝霆鋒陳奕迅都忍不住來一嘗究竟,最後讚不絕口。而坤記竹昇面早在201年更是獲得米芝蓮推薦,其它大小獎項更是收穫無數。

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由搓麵團到切麵約需四個半小時,每個麵餅都是心機之作。當然,單純製麵技巧,不能成就一碗美味竹昇麵,所以老闆李世粮對湯底、配料都非常講究,像一碗簡單雲吞麵,雲吞包入了魚子、瑤柱、蟹膏等餡料,配上大地魚、豬骨及羅漢果等熬成湯底,雖不是甚麼珍饈百味,客人卻吃得津津有味。

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【飲食男女】年輕有夢 九十後承繼家業 手打竹昇麵
http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/magazine/20160713/55328156

【蘋果日報】行行出狀元 坤記馳名之謎

http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20160526/19627013

頭條日報】文化遺產  百年祖傳竹升麵

http://hd.stheadline.com/living/living_content.asp?contid=174120&srctype=g

 

加盟「坤記竹昇麵」條款

加盟費: $250,000 (加盟年期:3年) 

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